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四川泡菜怎么做?大叔教你跳水萝卜,酸辣味美,比外面卖的开胃!

发布日期:2020-09-20 04:26   来源:未知   阅读:

3、最后如果盐水咸了不要紧,可以加凉开水稀释,但是咸度不够,则整坛菜都会坏掉,每次添加新菜进泡坛里,一定要额外加入盐分,保持坛内总体酸性的平衡,加一瓶盖的高度白酒,红皮蒜不剥皮,直接丢入泡菜坛,冰糖4、5颗提味用,开水提前烧好,凉下来,盛入玻璃罐,所有的材料一起丢进去,让盐分完全融化静置凉阴处盖好玻璃罐的盖子,坛沿处盛入清水,不溢出为准,隔绝空气进入发酵,十天左右就能出酸味来。

从本期开始,大叔将推出全新板块:“每周一菜”,争取每一期都请一位粉丝教大家做一道简单易学还好吃的家常菜,让你轻轻松松学会做菜,说不定什么时候就能在家人和朋友面前露一手。说到四川泡菜名扬天下,泡制时间长短不同,长的可以有几十年的老坛泡菜,短的有一天以下的洗澡泡菜。说到泡菜,不论时间长短,有一个共同点就是开胃寡油。考虑到最近大家海吃哈胀,油荤过重,吃点泡菜,清理一下肠胃,特别推出这道跳水泡菜秘籍。

今天这个跳水萝卜,泡制时间在36小时左右,用心里美萝卜上色,加上泡野山椒的酸辣味,地道四川味道,泡制好后,可生吃下饭,也可炒菜伴味,非常开胃的一道小菜。“跳水樱桃萝卜”,是一道适合夏秋季节的凉菜,其具有酸甜微辣,爽口开胃的特点,非常适合作为一道下饭小菜。季节变换很容易造成抵抗力降低,进而生病,而这道跳水樱桃萝卜这道菜含有丰富的维生素C,可以增强免疫力,同时还可以帮助消化,促进吸收,拥有诸多的养生功效,做给自己的家人朋友。话不多说,今天大叔下厨房教你做跳水萝卜,希望你吃得开心~

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1、到时候请尽情地泡你喜欢的东西吧,但黄瓜这个易软烂的食材,最好不要丢进去,会坏了整坛水;

酸辣味美,简单易学的跳水萝卜就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

1、首先准备花椒一把可以多放,买一包现成的泡椒小米辣,把每一个小米辣剪成两半,再和原来的盐水一起倒入泡菜坛,让它尽最大的力量发酵并释放辣意,老姜去皮、红尖椒去蒂,洗净后一起晾干水分;

2、想要长期持有泡菜坛,并打算奉为神器的同学,最好是用粗陶做的罐子比较好,因为坛水有个长期发酵并保持一定酸性度的问题。

2、然后用专用泡菜盐,切记不能用碘盐,泡菜的盐分比例是1000ml水放60克左右的盐,我用了1500ml水,一边兑一边尝,最终放了两碟盐,估计在110克左右,因为每个牌子的咸度不一样,尝的时候一定要觉得比平日的菜咸两倍就差不多了;

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还有更多美食等你呢~

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玻璃罐、小米椒(1袋)、花椒(1把)、老姜(5??6个)、红尖椒(大半斤)、泡菜盐(按照兑60克盐兑1000ml水比列)、留层皮的蒜(5??6个)、高度白酒(1酒瓶盖)、冰糖(4??5颗)、凉开水 (1500ml)

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